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燕麦β-葡聚糖研究进展
来源:   发布日期:2011-02-25   查看次数:2982 次
燕麦β-葡聚糖研究进展
 
陕西省产品质量监督检验所 闫雅岚
 
摘 要:本文系统阐述了近年来在燕麦β-葡聚糖的含量与分布、测定方法、提取纯化工艺及生理功能等方面的研究进展,并分析了存在的问题和发展前景。
关键词:燕麦;β-葡聚糖;研究进展
中图分类号: S512. 6、Q532. 2   文献标识码:A  
 
Research Progress on β-Glucan from Oat
Yan Ya-lan
(ShaanxiProvince Institution of Product Quality Supervision and Inspection, Xi’an 710054, China)
Abstract: The recent research progresses on β- glucan from oats such as content, distribution, determination methods, extraction, purification and physiological functions were reviewed. Existing problems and developmental prospects were also analyzed.
Keywords: Oat; β-glucan; Research progress
 
 
    燕麦β-葡聚糖是一种存在于燕麦糊粉层中的主要的大分子多糖,对人体具有重要的生理功能,能有效降低血液胆固醇、防止便秘、促进肠道有益细菌的繁殖、降低直肠癌的发病率,并且还能减少心血管疾病、调节血糖。已引起广泛的研究兴趣。国外对其研究较早且比较全面,从富含品种、提取方法、结构、性质、功能等方面都有研究,国内对燕麦β-葡聚糖研究起步较晚,但近几年来,许多研究者在提取工艺、制备方法的改进和β-葡聚糖生理功能等研究方面也做了大量工作。本文综述了近几年来在燕麦β-葡聚糖的提取、纯化工艺、测定方法及生理功能等方面的研究进展,旨在为进一步深入研究燕麦β-葡聚糖提供参考。
 
1 燕麦中β-葡聚糖的含量及分布
    燕麦在我国有四千多个品种,主要分布于内蒙古、河北、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等省、自治区的山区、高原和北部寒冷地带。各地种植的燕麦营养成分含量差异较大。影响燕麦β-葡聚糖含量的因素很多,主要包括基因、品种、生长环境、栽培措施等。邓万和[1]等对来自全国不同地区的211个燕麦品种中的β-葡聚糖含量进行了测定,并对结果进行了含量区间分析,结果指出品种、年份以及环境对燕麦β-葡聚糖含量均有一定的影响,其中品种的影响最大,变幅在3.14%~7.43%,最大差异达4.29%,其次是种植地区,年份的影响最小。此外他指出,对于特定地区选用栽培β-葡聚糖含量高且稳定的燕麦品种是有可能的,同时,通过一定的农艺措施改变燕麦的生长条件,也可以达到提高燕麦中β-葡聚糖含量的效果。郑殿升[2]等对来源于中国13 个省(区) 1010 份和国外引进的4 份裸燕麦品种(系) 进行了β-葡聚糖含量的鉴定研究。结果表明,中国裸燕麦β-葡聚糖含量为2.0%~7.5% ,其中含量在3.00%~4.99%的占多数(86.4 %),含量≥6.00%所占比例较少,为1.18 %。按品种类型划分,地方品种的含量低于育成品种。通过研究,邓万和与郑殿升还分别检测和筛选出一批β-葡聚糖含量高的品种,这不仅为培育高β-葡聚糖的燕麦提供了理论依据和物质基础,而且对于开发高β-葡聚糖含量的产品具有指导意义。
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