调味料产品生产许可证审查细则（2006版）
来源: 发布日期：2010-03-11 查看次数：1937 次
食用调味油质量检验项目表
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序号
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检验项目
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发证
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监督
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出厂
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备注
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1
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感官
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√
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2
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净含量
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√
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3
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水分及挥发物
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√
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√
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4
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酸值（酸价）
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√
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5
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过氧化值
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√
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√
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6
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抗氧化剂(BHA、BHT)
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√
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*
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按需要
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7
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标签
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√
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√
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八、抽样方法
对于现场审查合格的企业，审核组在完成必备条件现场审查工作后，在企业调味料产品成品库内，从同一规格、同一批次的合格产品中，分别随机抽取液体、半固态、固态和调味油调味料各1种样品进行发证检验。抽样基数不得少于200袋（瓶）， 抽样数量为12袋（瓶）。样品分成2份，1份用于检验，1份备查。
样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
九、其他要求
（一）调味品生产企业若生产番茄酱、辣椒酱、水产调味品（蚝油、鱼露、虾酱等），须按相应的生产许可证审查细则进行审查，核发调味料生产许可证。
（二）若企业生产调味料产品没有国家标准或行业标准的，企业应制定企业标准。企业标准应符合以下要求：#fenye#
1. 规定总砷、铅限量；
2. 各类调味料对附表中相应项目提出技术要求。
3. 即食类调味料产品要对菌落总数、大肠菌群、致病菌提出技术要求。
附表 调味料企业标准具体项目要求表
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调味料类型
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序号
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产品类别
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指标
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粉（晶）状调味料
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1
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畜（禽）调味料、风味汤料
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水分、氯化物、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）、总氮
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2
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香辛料
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总灰分、酸不溶性灰分、香辛料含量
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半固体（酱）状调味料
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1
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非发酵酱（含油型）
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酸价、过氧化值
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2
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风味调味酱
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氯化物、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）
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3
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火锅底料
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氯化物、酸价、过氧化值
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4
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蛋黄酱、色拉酱
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酸价、过氧化值
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5
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香辛料调味酱
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氯化物、水分
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液体调味料
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1
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调味汁（液）
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氨基酸态氮（或谷氨酸钠）、氯化物
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2
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调味醋、卤水汁、香辛料调味汁
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总酸、氯化物
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3
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调料酒、糟卤
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酒精度、氯化物
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4
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水产调味汁
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氯化物、氨基酸态氮、总氮、挥发性盐基氮
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调味油
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1
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水分及挥发物、酸价、过氧化值
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